Cochinillo asado salteado con piñones, espinacas y uvas pasas
Receta de Cochinillo asado con salteado de piñones, espinacas y uvas pasas.
Cochinillo al estilo segoviano al horno.
Una receta que si por algo se caracteriza, es por la sencillez y los pocos ingredientes que necesita, y un poco de paciencia y prestarle un poco de atención cada cierto tiempo.
Dificultad: media.
Tiempo: 180 mins.
Ingredientes: para 6 personas:
A.. 1 cochinillo.
B.. 50 g de piñones.
C.. 200 g de espinacas.
D.. Uvas pasas al gusto.
E.. 4 cucharadas de aceite de oliva.
F.. 4 cucharadas pequeñas de sal.
G.. 2 cucharadas pequeñas de pimienta negra.
H.. Obcional: tomillo, romero, ajo, naranja.
Elaboración:
Comenzamos salpimentando el cochinillo por ambos lados.
Lo colocamos en una bandeja de horno con la piel hacia arriba.
Añadimos sal y le colocamos en la bandeja como opción un par de dientes de ajo, y la corteza de una naranja.
Puedes añadirle también la de limón y ya si le pones algo de tomillo y romero... sería estupendo!
Horneamos durante 2 horas largas dependiendo del peso, haciéndolo a una temperatura de 160ºC con el horno precalentado, 1 hora por kilo de peso.
Cuando el cochinillo comience a coger color, que será más o menos tras la primera media hora, rociamos con un vaso grande de agua para darle hidratación y de esta manera no se nos quede seco.
Este paso deberemos de hacerlo cada media hora, o cuando veamos que se está quedando seco y no tiene jugo en la bandeja.
Para el salteado, tostamos los piñones en una sartén, añadimos las uvas pasas y las espinacas. Incorporamos un buen chorrito de aceite de oliva y dejamos que se mezclen los sabores conjuntamente.
Probamos de sal y emplatamos acompañando al cochinillo del salteado anterior, que habremos cortado en raciones, y listo para servir!
Compartir en redes sociales
Esta página ha sido visitada 410 veces.
